Le cumin est le fruit de la plante. Avant maturité, on coupe les tiges avec leurs grappes. Elles sont suspendues quelques jours, puis battues comme le blé. Les fruits ainsi récoltés sont séchés au soleil
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Originaire de Chine, cette épice est connue sous six espèces différentes.
La variété chinoise, de szechuan, aux accents poivrés et citronnés est reconnue comme étant la meilleure.
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Proche du magnolia, le badanier est un très bel arbre à l'écorce blanche. Les fruits forment une étoile à 8 branches à l'agréable odeur d'anis, d'où leur nom vernaculaire d'anis étoilé.
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Avec la vanille et le safran, elle est l’une des épices les plus recherchées et les plus chères du monde
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Le muscadier est un arbre touffu aux fruits jaunes pâles gros comme des abricots.
Une fois mûrs, ces fruits éclatent et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet nommé Macis.
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Après la récolte, les piments sont séchés naturellement, passés au four puis broyés,afin d’obtenir cette poudre d’épice aux parfums chauds et fruités de son terroir basque.
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Le gingembre est une plante vivace élancée comme un roseau. Seule la partie souterraine qu'est le rhizome constitue l'épice. Lors de la récolte, les racines sont éliminées et le rhizome est pelé.
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Le Curcuma est découpé, nettoyé et séché avant d’être réduit en poudre jaune. Il possède un délicat parfum poivré, musqué, et légèrement âcre.
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Le paprika est une poudre d'un rouge profond issue de la pulpe séchée et broyée de piment doux: le capsicum annuum.
Cette épice, douce et légèrement sucrée, dégage un délicieux parfum suave et profond
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un mélange d’épices dont la composition varie selon les régions, la richesse et les ethnies.
coriandre, moutarde,curcuma, farine, fénugrec, piment, cumin, poivre, ail, fenouil, sel
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Le Raz el Hanout est un mélange d’épices de près d’une trentaine de graines ou rhizomes.
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Ce rhizome possède un goût proche du raifort.
Bien que son nom en japonais signifie "rose trémière de montagne", du fait de la similarité des feuilles avec cette fleur.
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Le muscadier est un arbre touffu aux fruits jaunes pâles gros comme des abricots.
Une fois mûrs, ces fruits éclatent et laissent échapper une coquille enveloppée dans un filet nommé Macis.
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Les cinq épices sont le mélange chinois le plus fameux. Il associe en équillibre parfait, coriandre, anis vert, cannelle, fenouil et clous de girofle.
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Haut en couleur, ce mélange associe harmonieusement une dizaine d'épices. Il aromatise et relève vos préparations et donne sa jolie couleur cuivrée à vos plats
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A la base de ce mélange, des pépites de sucre d’érable qui rendent cet assaisonnement unique : à la fois salé et sucré, épicé et doux
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La fleur de sel de Madagascar est issue des marais salants d'Ifaty. Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d'un travail artisanal
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Mélange de fleur de sel et d’épices: sésame, coriandre, cumin... grillées avec tous les plats
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100% naturelle, elle est garantie sans additif.
Sa blancheur, sa pureté et son goût sont le fruit d’un travail artisanal.
Riche en magnésium et en calcium, elle est excellente pour la santé et la croissance des enfants.
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Il est obtenu par les artisans d'Hawaï. Pour l'enrichir en éléments minéraux, des roches de lave noire sont ajoutées à l'eau de mer des bassins, ce qui donne cette couleur d'un noir profond.
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Sa concentration en éléments minéraux fait de sa surface un véritable miroir qui reflète la lumière du ciel bolivien.
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D’une structure fine et aérienne, ce sel possède une saveur légèrement piquante. Sa couleur ocre, vive et brillante, illuminera tous vos plats
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Grâce à un terroir volcanique naturellement riche et équilibré, le poivre de Penja est exceptionnel par son caractère et sa saveur
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Spécialement cultivé et sélectionné selon les traditions ancestrales de Penja, il jouit d’un énorme succès auprès des connaisseurs.
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A la fois base de marinade et de sauce, ce mélange est très populaire en Argentine, où il est utilisé avec de la viande ou du poisson grillés. Le pampeano est particulièrement relevé.
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Le basilic rappelle le soleil, l'Italie... Et c'est naturellement qu'il trouve sa place dans notre cuisine
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L’île grecque de Crète est riche en plantes aromatiques. Sur son sol sec et ensoleillé poussent à l’état sauvage toutes sortes de plantes : thym, basilic, sarriette, romarin, origan, marjolaine
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Un safran cultivé et conditionné dans le Perigord vert. La qualité extraordinaire de cette épice en fait un produit rare.
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Son nom vient de « Voa » qui signifie fruit
C’est un poivre sauvage à queue, son nez est complexe, boisé, acidulé, épicé
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La cuisine Cajun vous fera remonter le Mississipi, voyager à travers les Bayous du Sud et le marché français de la Nouvelle Orléans…
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Un mélange étonnant de myrte citronnée, anis, poivre de Tasmanie et autres herbes et épices du bush australien !
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La conduite d'une plantation de poivre est proche de celle d'un vignoble. Et comme le vin, on parle également de crus de poivres, ces derniers étant fonction essentiellement du terroir.
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Haut en couleur, ce mélange associe harmonieusement une dizaine d'épices. Il aromatise et relève vos préparations et donne sa jolie couleur cuivrée à vos plats.
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Ce mélange pimenté est une recette traditionnelle à base de piment local séché puis fumé, auquel sont ajoutées des graines de coriandre toastées et du sel.
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Légers, fins, doux, ces cheveux d’ange (ou de diablotin ?) viennent d’un piment de la région de Tianjin, au Nord Est de la Chine...
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Les oiseaux adorent picorer ces petits piments dans les jardins du Yucatan ! D'où son nom...
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Le Mazavarou est une pâte végétale 100% naturelle, simple à utiliser, concentrée de 22 épices et d'huiles essentielles. Une ou deux cuillères à café suffiront à transformer vos recettes !
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Le Mazavarou est une pâte végétale 100% naturelle, simple à utiliser, concentrée de 22 épices et d'huiles essentielles.
Une ou deux cuillères suffiront à transformer vos recettes !
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Le poivrier est une liane qui pousse sur un tuteur.
Arrivée à maturité, sa baie est débarrassée de sa peau et devient le poivre blanc.
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Nous avons imaginé cette recette d’huile d’olive Hojiblanca aromatisée pour apporter une « touche d’ailleurs » à vos préparations. Découvrez ainsi les arômes combinés du cumin, de la menthe et de l’orange amère.
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